郭村烧鸡是商丘（商丘市郭村镇）现传统名菜之一，距今已有300多年历史。

该产品的特点是：香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。

     孟家烧鸡，地方名吃，历史悠久，代代相传，制作考究，长期受到食客好评和称赞，是宴请宾客，馈赠礼品的首选。 1991年孟家烧鸡被载入《商丘县志》。据载：郭村孟家烧鸡传人孟昭行（1900-1961），商丘县临河店乡孟庄村人，是孟献义之父，孟建平之祖父，孟家烧鸡制作的著名传人。孟家烧鸡的制作技术已有三四百年的历史，民国13年（即1924年），孟昭行继承父业，迁居郭村集，做烧鸡生意，从此，孟家烧鸡以郭村烧鸡闻名遐迩。1956年，孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营，生意兴隆，每天生产制作烧鸡四五百只仍供不应求，尤其每年中秋节前后，更是顾客盈门。 1959年，孟昭行曾两次出席省技术交流会，被评为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”荣誉称号。孟昭行制作的烧鸡选料讲究，卤制方法独特，味香色佳，肉质嫩白，体型完美，肉烂而不腻，嚼其骨满口香。热食，提鸡腿，轻轻抖动，骨肉分离。 1985年，郭村烧鸡畅销北京市场。

想知道郭村孟家烧鸡的做法吗，就让美食网小编带您一起看看吧。

材料

主料：童子鸡。
辅料：葱、姜、蒜、香叶、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香、蜂蜜、卤汁。

食谱做法

下面是郭村孟家烧鸡的做法介绍，看看郭村孟家烧鸡怎么做好吃吧。

1、新鲜宰杀的童子鸡收拾干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。

2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，同时烤箱预热180度，上火，烤至一面上色后翻面烤上色。

3、老卤汁倒入锅中烧开，没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味，卤汁烧开后加入葱姜蒜。

4、将烤上色的鸡取出，放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。

小贴士

如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。